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虞建明:为何这一生我只爱岩茶

放大字体缩小字体 发布日期:2017-09-05浏览次数:1879 关注:加关注
  一句“何陋之有”道出了一位唐代文学家的怡然自得,一句“惟吾德馨”体现了他的毕生所求,大概乐在其中是每一个人穷尽一生都在追求的事情,我也不例外,袅袅烟雾,韵氤氲,则是我最爱的时刻。

    品茶雅志

    茶,是大自然的恩赐,是对身体和精神的又一次洗礼。每一片茶叶,看起来都很纤弱、细小,但当把其投入水中之时,它毫无保留释放出的香气又是充满魅力的,让人不得不赞叹大自然造物之神奇。其实,当我面对一款真正的好茶时,所感受的就不只是茶叶,而是其顺着水流表现出的沉浮,这像极了人生的经历,在沧海人世之中,每个人都会如茶叶一般经历一段沉淀期和释放期,只要守得住沉淀期的寂寞,努力汲取营养,才能在历练中释放自己。

    武夷山岩茶即是如此,作为中国乌龙茶中之极品,中国十大名茶之一的岩茶,其生长在岩土之上,吸收日月精华,沉淀数年,方可诞生一款岩韵悠长的好茶。岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名,其外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐,条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮,其口感清香醇厚,茶香浓郁,有明显“岩韵”,饮后齿颊留香,经久不退。

    一杯起泡,即可知茶之鲜活

    我一直都认为真正的好茶,生津回甘是基础,入口即刻感受到其强大的生命张力才是升华,而这些特性岩茶与生俱来。初入口时,茶叶的香味充盈着整个脸颊,片刻之后,甘甜之味慢慢渗透,干磬可口,二次冲泡时,口中香气氤氲,岩韵悠长,鲜活之气使然,片片精华在水中得到充足释放,茶叶舒展,汤色橙黄。而想要茶叶拥有生命力,天时、地利、人和必不可少。适合的土壤和适宜的天气都会影响着茶叶的好坏,茶青的绵软、叶脉的清晰都会对未来制作一泡茶起到重要作用。而所谓人和,则是指在制茶时,烘焙、火候的掌握,这些稍有不慎,将会错过一款有着鲜活生命的茶叶的诞生。

    岩茶之作用,只有爱茶之人才懂

    《本草纲目拾遗》曾这样评价武夷岩茶:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷茶性温不伤胃,凡茶癖停饮者宜之。”也就意味着岩茶适合人群较广。由于营养价值较高,目前茶已经成为世界上公认的一款养生保健的饮品,也是人们日常生活中用作保健养生的必要方法之一,自然岩茶所带给身体的一些保健作用,也只有嗜茶之人才懂!

    茶逢知己一杯醉

    茶,古代文人墨客一直都在极力渲染和追求的一种人生意境,好茶,更是无数嗜茶之人的手中挚爱。我也是茶的狂热爱好者,在从事近30年的茶研究工作中,我深知茶对于人们的养生保健有着什么样的作用,但是我也明白,雾霾的侵袭和其他的伤害,让单纯的喝茶清肺,收效甚微。

    最近我在和同溢堂董事长、第六代传人何国军先生研制一款清肺茶,何国军先生作为同溢堂的第六代传人,旗下产品在制药领域享有盛名,他找到我时,是希望从健康的养生方式出发,做一款能够惠及普罗大众健康的产品,于是便想着把同溢堂传承百年的清肺白玉汤加入岩茶中,力争在保留岩茶清香醇厚的基础上,实现清肺养生。而在我看来,这两个物种的跨界联合,是未来的一种发展趋势,也是走在时代前沿的养生方式。

    虞建明:福建省武夷山市人,国家级评茶师,著名岩茶制作大师,现任同溢堂药业三味大红袍制茶总顾问. 
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